Panennews.com – Ubi kayu yang juga dikenal dengan singkong adalah tanaman yang mudah tumbuh dimana saja. Disebut-sebut sebagai bahan pangan potensial nan bergizi, ubi kayu bisa diolah menjadi berbagai menu.
Bahkan dibandingkan negara-negara lain Indonesia berhasil menjadi urutan ketiga negara penghasil singkong terbanyak. Yaitu dengan hasil produksi mencapai 24,1 juta ton.
Singkong mengandung senyawa beta karoten yang mana sangat bermanfaat untuk kesehatan. Sebab beta karoten inilah yang nantinya akan menjadi vitamin A dan menutrisi tubuh kita. Dari jenis dan kandungan zat yang ada di dalamnya, ubi kayu ada yang berwarna putih hingga kekuningan.
Ubi kayu memiliki karakteristik yaitu berakar tunggang, daun menjari, dengan buah yang tumbuh subur di dalam tanah. Bahkan tumbuhan yang satu ini bisa tumbuh hingga ketinggian 7 meter. Akar tunggang pada ubi kayu lama kelamaan akan menjadi semakin besar.
Ketika sudah cukup umur dan siap dipanen ubi kayu akan mencapai ukuran 2 – 3 cm. meski disebut sebagai bahan pangan potensial karna sumber karbohidratnya yang tinggi. Namun menurut penelitian ubi kayu tidak mengandung cukup protein.
Kadar protein yang tinggi malah bisa didapatkan dengan mengkonsumsi daun singkong. Tanaman ubi kayu di bawa oleh orang portugis pada abad ke 16.
Beberapa manfaat ubi kayu untuk tubuh adalah meningkatkan imunitas tubuh dan menurunkan tekanan darah. sehingga efektif dikonsumsi bagi penderita hipertensi.
